答：进行饼干冷却时，冷却输送带应满足下列要求和选择，主要是因为冷却输送带的材质具有透气性能好的功能，因饼干在冷却输送中需要继续蒸发水分,如采用不透气的材料为冷却带,则会使饼干由于不透气而使水分木易蒸发。并且散热快散热与材料的介质有关，也和上面的透气性能有关,一般的金属材料散热都较快。散热快的材料,有助于加快冷却速度。
使用其可以易于清理，因为饼干在冷却后变得酥松、易碎,时间稍久往往会在冷却带上积聚不少饼屑。这些饼屑一直处于较高温度下，如不及时清理,时间长后就易引起酸败变质。所以要求冷却运输带能便于清理、消毒和更换。无污染、无毒在受热情况 下易分解产生异味或毒性的材料,不能作为食品的冷却输送带。如普通橡胶、玻璃纤维带等。
